ときわ台のテリーヌショコラ
250g1800円本体価格
ベルギー産のチョコレートに北海道根釧生クリーム、自家製キャラメル、卵、北海道バター、少量の小麦粉を加え低温でじっくりと焼きあげました。
濃厚なお味ですので薄切りで少しずつお召し上がりください。
ときわ台のティータイムを楽しむマダムのお供に何かと考案いたしました。ベルギー王室御用達の老舗チョコレートメーカーの作る55%チュコレートの風味を生かしつつ、自家製キャラメルクリームでコクと甘さに溶け込む苦味をプラスしました。濃厚なチュコレートの旨味と香り、キャラメルの苦さが余韻としてティータイムを盛り立てます。
チョコレートの選定とそれに合わせるキャラメルの焦がし具合、わずかに加える小麦粉の量の調整によって生まれる口溶けの組み合わせを見つけるまで何度も試作を重ねました。
Petit Sapin （プティサパン）
成田 博史
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- 洋菓子
常盤台エリア