フロランタン
１枚200円
サブレ生地にキャラメルでコーティングしたアーモンドをのせた焼き菓子です。原材料は無添加にこだわり、キャラメルを焼いた香ばしさとアーモンドの風味が調和した、当店でも人気のお菓子です。
平成１３年４月高島平福祉園分場（障がいがある方たちが地域で自立を目指し、就労に必要な知識及び能力の向上のため様々な作業を行う施設）が開設され、就労活動の１つとして利用者の希望が多かったお菓子の製造・販売を行うため、同１０月に「喫茶サンジュ」を立ち上げました。（リニューアルし、現在の店舗名は３時café）
今回の「フロランタン」を作るきっかけは、利用者からの「とても甘いお菓子がいい」というリクエストでした。
インターネットが普及する前でしたので、皆でお菓子の本の写真を見て、キャラメルがかかった「とても甘そうな」写真が「フロランタン」でした。
商品開発にあたっては、甘さの中に香ばしさを持たせるために、キャラメル部分の生クリームと蜂蜜の比率やアーモンドとキャラメルを合わせた時の加熱時間を変えながら皆で試食を重ね、半年かけて納得できる味に仕上げました。
平成２９年にはチャレンジドカップ（全国の障がいのある方による菓子、パン作りの日本一を決める大会）に出場し入賞しました。
特にリピーターが、多く「サンジュクッキー」と並んで看板商品となっています。
板橋区立高島平福祉園分場 3時café
榎本 哲也
〒175-0082
東京都板橋区高島平９－１－８－２０１
- 洋菓子
高島平エリア