ベーグル
1個 180円～320円
ベーグルに適した小麦粉をブレンドし、低温長時間発酵、湯だね製法を採用。時間が経ってももっちりとした食感、粉の旨味と甘味が楽しめます。
プレーン味をはじめとして季節商品を含む20～25種類ほど展開。
ベーグルはユダヤ生まれ、ニューヨーク育ちのパンです。
ベーグルの本場、ニューヨークに旅行で行ったときにベーグルに感動しました。
アメリカと日本とでは粉の製粉方法が違うため、普通の小麦粉で作ると味が単調になり、NYのベーグルのような粉の旨味を出すのが難しかったです。思い描いたベーグルの味を再現するため、いろいろな小麦粉を取り寄せ、何度も試作し石臼挽き粉をブレンドすることで完成しました。
また、ベーグルは買った日の翌日以降は固くなってしまうことが多いのですが、日本では買った翌日の朝などに食べるシチュエーションが多いため、翌日以降も美味しい状態で食べられることが必至でした。
そこで、湯だね（小麦粉を熱湯で溶いてペースト状にしたもの）を入れることによって添加物なしで固くなったり、パサつかずおいしい状態で保てることが出来るようになりました。
おかげ様で、アメリカに住んでいたお客様から、[アメリカのベーグルの味がする！]と言っていただけるようになりました。
ありがたいことに板橋区外から来ていただけるお客様もいらっしゃるので、これからも板橋区へ来ていただけるきっかけづくりに少しでも携われれば嬉しいなと思います。
ヒグベーグル＆カフェ
樋口 詠美
〒174-0054
東京都板橋区宮本町36-3
- パン
板橋エリア