商品の紹介

皮付きのアーモンドを焼いて香りを出し、フードプロセッサーで小粒になるよう砕きを5〜6回繰り返し食感を大事にしています。パンを作っていますが卵黄を使用し残った大量の卵白を廃棄にせず、この焼き菓子を作る事で廃棄問題にも貢献出来ています。
バターは優しい味のよつばのバターを使用、小麦粉はフィナンシェの生まれ故郷のフランス産を使用し、フランスの味に近づけたいと作っています。できるだけ添加物を使わない方針なので、ベーキングパウダーは入れてません。そのためフワッと食感はありませんが、マカロンに似たネチッと食感とアーモンドの香り、カリッとした食感、フランス産の小麦粉の味が相まってお子さんのおやつや、お土産に好評を頂いております。

元々は昔働いていたお菓子屋さんのレシピがベースですが、添加物がいやだったのでベーキングパウダーを除いたり、材料も色々と厳選して変えました。香りも大切にしたいので、生地を作る前にアーモンドを砕いたりと細かな事を意識しながら作っています。お店のロゴに使ってるマークですが色々な人がいるので、みんなで手を取り合ってお店の周りの地域を活性化出来ればいいなという想いを表しました。またダイバーシティーの意味も取り入れてます。自分自身の成長の為ではコミュニケーションをたくさん取り、お客様同士紹介して道で会ったら挨拶できるくらいに、人と人との繋がりが出来れば、安全な街になるのではないかと考えています。